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紅薯粉這么做,麻辣鮮香又酸爽,好吃過癮,兩碗都不夠

作者:安岳縣益康食品有限公司發布日期時間:2020-04-02 14:42:25
摘 要:紅薯含有多種人體需要的營養物質。每一斤紅薯約可產熱能635千卡,含蛋白質11.5克、糖14.5克等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。值得一提的是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。

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紅薯含有多種人體需要的營養物質。每一斤紅薯約可產熱能635千卡,含蛋白質11.5克、糖14.5克等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。值得一提的是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。最最重要的一點是:吃紅薯會不會使人發胖。

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【紅薯酸辣粉】

配料:紅薯粉條200克,熟花生米25克,小米椒2個,綠線椒一個,大蒜姜少許,熟芝麻1茶匙,干辣椒少許,干木耳15克,豬肉20克。

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【做法步驟】**步:黑木耳泡發。鍋里加水,放入紅薯粉,將紅薯粉煮軟,沒有硬芯的時候撈出備用。

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第二步:鍋里加適量的底油,油溫升高后,放入麻椒大料爆鍋。

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第三步:放入姜蒜,繼續煸炒,煸出香味來。大蒜爆鍋使油味格外的香濃。

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第四步:放入線椒圈和小米辣,豬肉片入鍋翻炒,至豬肉片斷生。

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第五步:倒入干辣椒、適量的生抽,繼續翻炒。干辣椒使酸辣粉更具辣味。生抽可以提鮮。

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第六步:翻炒均勻后,往鍋里倒適量的水。水的量按粉條的量來控制。

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第七步:放入提前煮好的紅薯粉條。紅薯粉條提前煮一煮,這樣子湯色更清亮。

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第八步:倒入泡發好的黑木耳,麻椒油,麻辣油、蠔油繼續煮。

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第九步:放入花生米、小青菜,**加鹽調味,放熟芝麻。撈出后,按自己的口味添加陳醋,就可以享用了。

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小貼士:1、我這是家庭版的簡易酸辣粉做法,豬肉也可以切丁。蔬菜也可以換成您喜歡的小油菜之類的青菜。

2、陳醋不要加早了,加的太早,青菜的顏色不好看。

3、如果您特別嗜辣,辣椒油可以多加。也可以把干辣椒切碎,這樣子更能激發辣味。我的胃不大好,所以不大敢吃太辣的食物。

4、配料按照個人口味來做,也可以加豆腐皮、鵪鶉蛋、午餐肉之類的配菜。



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來源:今日頭條

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