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感官特色：有光澤、復水后半透明，絲條粗細均勻，有彈性，口感柔軟、滑爽、有韌性。
傳說，安岳縣仙人山有個白仕仲，他在明朝末年考取了翰林。看到同科進士向皇帝和吏部官員送了奇珍異寶，都當官了，自己還沒有著落，心里特別著急。他左思右想，終于有了主意。于是請假回家，找來粉條手藝好的人，選了上等紅苕磨的粉，做成紅苕粉條，帶進京去，獻給皇帝，謊稱此寶叫“仙人吊”，說是有一天夜晚自己到青城山游玩的時候，遇到一個白胡子仙人送的，自己不敢私用，獻給皇上品嘗。皇上一聽是青城山仙人所贈，十分高興，立
在日常生活中，很多人特別喜歡吃酸辣粉。酸辣粉是非常好小吃，筋道爽滑，味道可口，營養豐富。那么酸辣粉用的粉絲是什么粉?酸辣粉的粉絲用熱水還是涼水泡發?下面小編為大家解答!
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今年紅薯大豐收，本村人在一起聊天，聊著聊著就聊到了紅薯上來。這么多紅薯，怎么儲存，往年都是留著養豬的。可今年，沒養豬了。這紅薯賣又賣不掉，大家都是這種情況，誰犯傻，買來堆起來爛掉呀？
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想學會美食的做法和做好美食，你就要熟悉食材和調料的各種特性和食用方法，就比如今天要介紹的澄粉，生粉，玉米淀粉和紅薯淀粉四種食材，估計很多朋友還不知道什么是澄粉，今天就索性為大家一一講解一下這四種食材區別和使用方法。
【 查看詳情 】廚房7大類淀粉的用法，看看你用對了沒？ 很多人喜歡烘焙，喜歡烘焙的樂趣，但是有的配方上只寫名字，沒有解釋，讓很多烘焙小白都很蒙圈。 比如，淀粉、生粉、面粉和澄粉，這些分別都是什么？有什么關系？勾芡，掛糊都應該怎么用呢？下面給大家詳細介紹一下，看完漲知識！
啥是生粉？啥是淀粉？勾芡用哪種好呢？看完3秒就作出判斷 說到炸，中餐講究煎、炒、蒸、煮（也叫燜）。其中煎的做法是淺層煎炸，因為煎的時候用的是少量的油，油炸也可以用少量的油，比如說油炸花生，只需少量的油就能完成。一般情況下油炸的做法都要用到淀粉。
市場上淀粉種類繁多，各種淀粉究竟有何不同 淀粉是我們在烹飪時的常用料，而淀粉又分了很多種，如澄粉、生粉、土豆淀粉、木薯淀粉等等。最近也有很多朋友私信我，問我澄面是什么？什么是生粉？土豆淀粉能代替玉米淀粉么？今天我就來和大家說說淀粉那些事。
紅薯粉這么做，麻辣鮮香又酸爽，好吃過癮，兩碗都不夠 紅薯含有多種人體需要的營養物質。每一斤紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。值得一提的是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。
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